Ingredienti:
250 gr di farina di farro
125 gr di zucchero di canna
35 gr di olio di oliva
35 gr di olio di semi
65 gr di acqua
6 gr di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia
Sciogliete lo zucchero in acqua, unite il lievito, i due oli, la farina, i semi di vaniglia. Lasciare riposare in frigorifero.
Sono tornata a pasticciare! Per la festa di fine anno dell’asilo della mia bambina, ecco quello che ho preparato:
– tartellette mignon con crema pasticcera, fragole, granella di nocciole e mandorle, gocce di cioccolato;
– barchette con crema tiramisù;
– torta della nonna.
Per fortuna hanno tutti apprezzato!
A presto,
Sara
Ecco un classico intramontabile, che non viene mai a noia a grandi e piccoli: la torta della nonna classica.
Ho specificato “classica” perché tempo fa vi avevo scritto la ricetta della torta, ma con la frolla fatta con solo albumi. Questa, invece, è fatta con la frolla classica e con una crema speciale, che nasce appositamente per essere cotta in forno in torte come questa.
Dunque, cominciamo con la ricetta:
Per la pasta frolla, vedere la ricetta base.
Per la crema da forno:
320 gr di latte intero fresco
160 gr di panna fresca
170 gr di zucchero
145 gr di tuorli
30 gr di fecola di patate
Procedimento:
Fate la pasta frolla come da ricetta di base e mettetela a riposare in frigo per almeno un’ora. Intanto preparate la crema: mettete a bollire il latte con la panna e, nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero e la fecola. Quando il latte bolle, versateci sopra il composto di uova e mescolate energicamente per qualche minuto. Togliete la frolla dal frigo e ammorbiditela (in termine tecnico si dice “renderla plastica”), in modo da poterla stendere meglio con il mattarello.
Stendete uno strato di frolla in una teglia, bucherellatela con la forchetta e metteteci la crema. Coprite con la frolla a pezzetti (io preferisco non coprirla con uno strato unico, ma con tanti pezzetti di frolla stesa che poi rendono la torta più particolare) e qualche mandorla.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
Una volta fredda cospargetela con abbondante zucchero a velo.
Il mio consiglio: secondo il mio gusto, questa torta è ottima tiepida, quindi, se vi è possibile, prima di servirla ai vostri ospiti, scaldate ogni fetta che vi serve giusto un attimo a microonde. Vedrete che sarà ancora più golosa!
A presto,
Sara
La pasta frolla è una preparazione che vi permette di fare tantissime cose. Ecco la ricetta che preferisco in assoluto… e di chi è se non di Luca Montersino?
Ingredienti:
1 kg di farina 00
600 gr di burro
400 gr di zucchero a velo
160 gr di tuorli
1 bacca di vaniglia
2 gr di sale
Buccia di limone
Impastate velocemente tutti gli ingredienti facendo la fontana con la farina, a mano; oppure nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero e poi unite i tuorli piano piano, finendo con gli altri ingredienti.
Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Poi liberate la fantasia! Ecco alcuni dei miei esperimenti:
Buon lavoro!
Sara
Pensate che abbia fatto la classica torta della nonna senza metterci un pizzico di fantasia? Allora non mi conoscete! Ho infatti provato a bilanciare (così si dice in termini tecnici quando non si ha una ricetta precisa, già studiata da qualcuno che ne sa moooolto più di noi, ma si deve cercare appunto di bilanciare, di creare un equilibrio tra gli ingredienti senza fare un macello. In cucina è facile, ma in pasticceria per niente!) e ho fatto la pasta frolla con soli albumi e zucchero semolato. Ed è venuta buonissima. Provare per credere!
Ingredienti:
500 gr di farina
250 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
68 gr di albumi
Per la crema pasticciera: qui la ricetta
Mandorle o pinoli qb
Fate la fontana con la farina e impastate con il burro, gli albumi e lo zucchero velocemente. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera come scritto nelle basi.
Stendete poi la frolla, rivestite gli stampi (oppure uno stampo unico) e metteteci dentro la crema. Chiudete con un altro strato di frolla, metteteci le mandorle o i pinoli a pezzettini e infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.
Togliete dagli stampi e cospargete di zucchero a velo.
Il mio consiglio: tutte le frolle sono congelabili, quindi potete farne una bella quantità e poi mantenerla per circa due mesi. In frigorifero si mantiene un mese circa, se ben conservata. Potete servire queste torte da fredde oppure buonissime anche tiepide.
A presto,
Sara
A becco d'oca 