Dopo un pranzo di pesce (ma anche una cena 😜) ci sta bene un dolce fresco. Questo è quello che fa per voi…
Ecco gli ingredienti: per la base, 300gr di biscotti secchi, 150gr di burro e la scorsa di limone grattugiata.
Per il lemon curd:
3 uova
Panna fresca 250gr
Burro freddo 125gr
Zucchero 140gr
Succo e scorza di 2 limoni e 150gr di succo di limone
Gelatina in fogli 6gr
In una pentola mescolare lo zucchero e scorsa dei limoni. Poi aggiungere le uova e mescolare bene. Unire anche il succo del limone. Mettere sul fuoco e portare a 82 gradi. Non appena avrà raggiunto la temperatura, spostare la crema in una ciotola e unirvi la gelatina precedentemente ammollata e poi il burro freddo a pezzi per farlo sciogliere. Riporre in frigo coperta da pellicola per almeno 6 ore. Dopo montare la panna (semi montata) e unirla alla crema. Tenere da parte. Ora preparate la base, tritare i biscotti e unirvi il burro fuso e la scorsa di limone. Mettere la base a tortiera a cerniera e fare anche i bordi. Riporre in frigo per una mezz’ora. Quando anche la base sarà raffreddata, metterci dentro il lemon curd e mettere tutto in frigo per almeno 3 ore. Io ho decorato con biscotti secchi sbriciolati e scorza di limoni grattuguati. Servire a temperatura ambiente , togliendo dal frigo almeno mezz’ora prima di mangiarla. Fatemi sapere!
A becco d'oca 