Crostata Brownies

Avete qualche amico con un’intolleranza ai latticini? Con Luca Montersino non ci sono problemi: ha un libro intero pieno di ricette per intolleranze!
Ecco, questa è una crostata fatta con pasta frolla all’olio. All’interno un composto brownies, fatto da uova, cioccolato, noci, gocce di cioccolato e marmellata di arance.

Io ho solo apportato qualche modifica alla quantità di zuccheri. Volete provarla? Ecco la ricetta:

Ingredienti per 8 persone:

Pasta frolla al farro (*)
250 gr di marmellata di arance
75 gr di noci
75 gr di gocce di cioccolato

Per il composto brownies:
75 gr di cioccolato fondente
25 gr di olio di riso
25 gr di olio di oliva
25 gr di burro di cacao
135 gr di uova intere
30 gr di zucchero di canna
70 gr di noci sgusciate
25 gr di farina di farro

Preparate il composto brownies: sbattete le uova (senza montare) con lo zucchero, unite poi il cioccolato fuso miscelato con gli oli e il burro di cacao. Amalgamare la farina di farro, le gocce di cioccolato e le noci tritate grossolanamente.
Foderate la tortiera con la frolla, bucherellate il fondo, stendete uno strato di marmellata di arance e coprite con il composto brownies.
Terminate spolverando con granella di noci e gocce di cioccolato. Infornate a 170 gradi per 30 minuti.

Buon appetito!
Sara

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(*) Per la frolla al farro:
250 gr di farina di farro
125 gr di zucchero di canna
35 gr di olio di oliva
35 gr di olio di semi
65 gr di acqua
6 gr di lievito per dolci
1 baccello di vaniglia

Sciogliete lo zucchero in acqua, unite il lievito, i due oli, la farina, i semi di vaniglia. Lasciare riposare in frigorifero.

Pasta frolla

La pasta frolla è una preparazione che vi permette di fare tantissime cose. Ecco la ricetta che preferisco in assoluto… e di chi è se non di Luca Montersino?

Ingredienti:
1 kg di farina 00
600 gr di burro
400 gr di zucchero a velo
160 gr di tuorli
1 bacca di vaniglia
2 gr di sale
Buccia di limone

Impastate velocemente tutti gli ingredienti facendo la fontana con la farina, a mano; oppure nella planetaria lavorate il burro con lo zucchero e poi unite i tuorli piano piano, finendo con gli altri ingredienti.
Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Poi liberate la fantasia! Ecco alcuni dei miei esperimenti:

Buon lavoro!
Sara