Crostata con lemon curd

Dopo un pranzo di pesce (ma anche una cena 😜) ci sta bene un dolce fresco. Questo è quello che fa per voi…

Ecco gli ingredienti: per la base, 300gr di biscotti secchi, 150gr di burro e la scorsa di limone grattugiata.

Per il lemon curd:

3 uova

Panna fresca 250gr

Burro freddo 125gr

Zucchero 140gr

Succo e scorza di 2 limoni e 150gr di succo di limone

Gelatina in fogli 6gr

In una pentola mescolare lo zucchero e scorsa dei limoni. Poi aggiungere le uova e mescolare bene. Unire anche il succo del limone. Mettere sul fuoco e portare a 82 gradi. Non appena avrà raggiunto la temperatura, spostare la crema in una ciotola e unirvi la gelatina precedentemente ammollata e poi il burro freddo a pezzi per farlo sciogliere. Riporre in frigo coperta da pellicola per almeno 6 ore. Dopo montare la panna (semi montata) e unirla alla crema. Tenere da parte. Ora preparate la base, tritare i biscotti e unirvi il burro fuso e la scorsa di limone. Mettere la base a tortiera a cerniera e fare anche i bordi. Riporre in frigo per una mezz’ora. Quando anche la base sarà raffreddata, metterci dentro il lemon curd e mettere tutto in frigo per almeno 3 ore. Io ho decorato con biscotti secchi sbriciolati e scorza di limoni grattuguati. Servire a temperatura ambiente , togliendo dal frigo almeno mezz’ora prima di mangiarla. Fatemi sapere!

Crepes ripiene da friggere

Sono semplici da fare, basta solo un po’ di tempo, magari degli avanzi e la voglia di fare.. Ecco a voi la ricetta che uso io per fare queste crepes, sorrisi, che poi vanno fritti in padella oppure in forno…

Ingredienti per circa 15 crepes: 250 gr di farina, 250 gr di latte, una noce di burro, un pizzico di sale, 1 uovo e pangrattato. Besciamella per il ripieno, qb.

Io li faccio con il bimby ma potete farlo in una pentola. Scaldate il latte con il burro e il sale. Unite la farina e un altro pizzico di sale. Mescolare bene fino a formare un impasto omogeneo. Lasciare raffreddore e poi stendere su un piano di lavoro. Aiutarsi con un coppapasta per ritagliare dei cerchi. Stenderli e riempirli con besciamella e prosciutto cotto, salsiccia, pomodoro, funghi o quello che volete. Sigillare e poi impanare, passando prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Si lasciano riposare in frigo oppure in congelatore per poi averli a disposizione quando ne abbiamo voglia.