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Il mio primo corso di cake design natalizio per bambini

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Domenica 23 novembre alle ore 15, presso il negozio La casetta delle fate (Via dell’Appennino, Montepiano), vi aspetto per il mio primo corso di cake design natalizio per bambini.

corso cake design

Per farvi un’idea di cosa vi aspetta, alcune delle mie creazioni in pasta di zucchero le potere vedere qui. Naturalmente domenica il tema sarà super natalizio.

Per informazioni potete chiamare il numero 3341068064 o scrivere su Facebook a La casetta delle fate.
Questa è la pagina dell’evento: 1°MINI CORSO DI CAKE DESIGN PER BAMBINI.

Vi aspetto numerosi!
Sara

Torta “Cars, motori ruggenti”, ovvero Pan di spagna al cioccolato con mousse al cioccolato al latte

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Volete rendere felice un bambino per il suo compleanno? La pasta di zucchero sicuramente è un ottimo alleato; personalmente non la amo molto, come gusto intendo, però devo ammettere che se si riesce a fare una buona base, poi ci si può permettere di usare anche la pasta di zucchero! Ecco la ricetta della mia torta ispirata a Cars, motori ruggenti!

torta cars

Ingredienti per il pan di spagna al cioccolato per 10/12 persone:
150 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
5 uova intere
100 gr di cioccolato fondente
180 gr di farina 00
5 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Montate il burro morbido con metà dello zucchero. Nel frattempo, dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con l’altra metà dello zucchero. Unite i tuorli “a filo” alla montata di burro e il cioccolato fondente che avrete precedentemente fuso (io uso il microonde, a piccoli colpi, ma va benissimo anche a bagnomaria). A questo punto, unite la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito. Per ultimo unite al composto gli albumi montati a neve con lo zucchero. Infornate a 160 gradi per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per controllare la cottura.
Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, procedete con la farcitura. Io ho usato una mousse al cioccolato al latte (vi assicuro che i bambino la adorano). Ecco la ricetta:

Ingredienti:
125 gr di crema pasticciera (vedi ricetta base)
150 gr di cioccolato al latte
250 gr di panna montata

Procedimento:
Fondete il cioccolato al latte con il metodo che preferite, microonde o bagnomaria. Cercate di non scaldarlo troppo. Unitelo poi alla crema pasticciera fredda mescolando con cura, fino a ottenere una crema al cioccolato omogenea. Montate la panna senza zucchero e unitela alla crema. Otterrete così una mousse leggera con cui farcire la torta (e ottima da servire anche come dessert in comode mono-porzioni ai vostri ospiti).

Io ho messo uno strato di questa mousse all’interno della torta e poi ho ricoperto tutta la superficie, per far aderire la pasta di zucchero. Infine ho decorato la torta in tema Cars con le cose che avevo precedentemente preparato.

torta cars

Provate questa torta; la potete decorare come volete e secondo le vostre necessità. Vi assicuro che è buonissima!
Il pan di spagna e la mousse sono ricette da me modificate con l’esperienza e adattate alle mie esigenze, ma, come sempre, la fonte d’ispirazione è Luca Montersino… che maestro!

A presto,

Sara

Super torta ortofrutticola

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Qualche giorno fa era il compleanno di un mio cugino e gli ho preparato questa torta “ortofrutticola“, perché ha questa passione (e la sua verdura è freschissima e buonissima!). Vediamo insieme come si fa.

torta orto

Preparate un pan di spagna “bianco” come da ricetta qui sotto (la trovate anche nelle basi).

Ingredienti per una teglia di 24 cm di diametro (per 8/10 persone):
250 gr di uova intere
175 gr di zucchero
150 gr di farina 00
50 gr di fecola
1 bacca di vaniglia

Montate in planetaria o con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero e la bacca di vaniglia per almeno 10 minuti. Nel frattempo setacciate più volte la farina con la fecola. Quando la montata di uova è ben ferma, unite con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto, le farine. Mettete in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa 20/30 minuti a 180 gradi.

Il mio consiglio: fate molta attenzione a non smontare il composto perché l’aria è fondamentale per questa preparazione. Luca Montersino consiglia di scaldare le uova a 45 gradi in un pentolino prima di montarle, proprio per favorire questa operazione.

pan di spagna

Il giorno seguente (io faccio sempre la base il giorno prima), preparate la mousse al cioccolato bianco (anche questa ricetta la potete trovare nelle basi, per utilizzarla come vi piace).

Ingredienti:
125 gr di crema pasticciera (vedi ricetta base)
150 gr di cioccolato bianco
150 gr di panna montata lucida

Scaldate la crema al microonde oppure a bagnomaria e scioglieteci dentro il cioccolato bianco sminuzzato. Fate raffreddare il composto e unite la panna montata lucida (significa, non montata troppo, altrimenti tira fuori la sua parte grassa e il sapore sarà poco gradevole e pesante).

Poi tagliate il pan di spagna a metà…

pan di spagna tagliato

…e lo bagnate con uno sciroppo di acqua e zucchero, oppure con del latte. Poi lo farcite con la mousse, chiudete con l’altro strato di pan di spagna ed ecco che la torta è pronta per essere decorata. In questo caso ho usato la panna fresca e le decorazioni che avevo fatto qualche giorno prima in pasta di zucchero. Ecco il risultato.

torta orto

A presto,

Sara