Voglia di un pic-nic in questi giorni di vacanza? Oppure di un antipasto un po’ speciale? In entrambi i casi, provate la Quiche Lorraine o una delle sue varianti, vere delizie facili e veloci da preparare.
Ecco gli ingredienti per la ricetta base della quiche, che poi potrete farcire a vostro piacimento:
Per la pasta brisée:
500 gr di farina 00
250 gr di burro
125 gr di acqua
7 gr di sale
Per la salsa legante (l’apparecchio o liaison):
180 gr di uova intere
20 gr di tuorlo
150 gr di panna
150 gr latte intero
Parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe
Impastate velocemente la farina con il burro morbido, l’acqua e il sale. Far riposare la pasta almeno mezz’ora.
Preparate l’apparecchio (o salsa legante) facendo scaldare latte e panna; nel frattempo miscelate il tuorlo con le uova, il sale, il pepe, il parmigiano, poi unire il composto di latte e panna caldo. Togliete la schiuma che si forma sopra. Mettete da parte.
A questo punto preparate il ripieno che preferite. Quella in foto è con zucchine e scamorza, ma potete sbizzarrirvi con la vostra fantasia.
Il mio consiglio: questa torta è ottima anche come svuota frigorifero. Un po’ di fantasia e un ottimo antipasto è pronto!
A presto,
Sara
Ps: se avete dei ripieni da suggerirmi, non esitate!
A becco d'oca 